Großer Ewald Plachutta-Preis

Rindfleisch ist ein tolles Produkt. Aber erst Menschen, wie du, machen aus diesem Produkt mit Handwerk, Leidenschaft
und Tradition zu einem großartigen Produkt. Genau diese Fähigkeiten wollen wir feiern, daher veranstaltet der Verband
der Köch:innen Wien bereits zum fünften Mal den renommierten Nachwuchswettbewerb „Wer wird Rindfleischkaiser:in 2026“ – zu Ehren von Professor Ewald Plachutta, einer der bedeutendsten Persönlichkeiten der österreichischen Küche. Was jetzt noch fehlt? Bist DU

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Sei dabei

Du bist:

Schüler:in einer HLT/HLW/Fachschule in Österreich
Lehrling in Ausbildung (bis 26 Jahre)

Dann ist das deine Bühne! Zeig uns dein Können, deine Kreativität und deine Liebe zur österreichischen Küche.

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Deine Aufgabe

Kreiere eine klassisch österreichische Hauptspeise, die gerne modern interpretiert ist, mit:

Rindfleisch als Hauptbestandteil
(sichtbar & schmeckbar!)
regionalen Zutaten
maximal € 12,- Wareneinsatz pro Portion
kalkuliert für 4 Personen

Welches Stück vom Rind du verwendest, entscheidest du selbst, auch Innereien sind ausdrücklich erlaubt. Gib deinem Gericht einen kreativen Namen, z. B. „Rendez-vous von Schulterscherzerl & Zunge“

Einsendeschluss ist Donnerstag, 05. März 2026 um 23:59 Uhr.

Betreuer:innen und Begleiter:innen sind natürlich herzlich zum Wettbewerb eingeladen. Bitte um Anmeldung.

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Das Finale

Die 12 besten Kandidat:innen werden von der Fachjury ausgewählt und zum großen Finale per E-Mail bis spätestens Montag, 09. März 2026 eingeladen:

Finaltag: Samstag, 21. März 2026
Uhrzeit: 08:00 - 14:30 Uhr
HLTW 13, Bergheidengasse 5–19, 1130 Wien

Im Finale bereitest du dein Gericht live in 30 Minuten zu:

1 Teller für die Presse
3 Teller für die Jury

Equipment
Dein Equipment bringst du selbst mit (Töpfe, Pfannen, Werkzeug, Teller etc.). Wir stellen zur Verfügung:

Küchenbox mit Ceranfeld
Rational Kombidämpfer
Waschbecken & Arbeitsfläche

Du kannst deinen Arbeitsplatz bereits am Freitag, 20. März 2026, von 16:30–18:00 Uhr einrichten. Bitte alle Produkte beschriften (Name, Datum) und einkühlen.

Bei diesem Wettbewerb wird alles bewertet:

Arbeitsweise & Organisation
Hygiene beim Arbeiten & Wareneinsatz
Geschmack & Präsentation
Auftreten, Adjustierung & Umgang mit Lebensmitteln

Teller mit Rinderwade, Kalbszunge, Kalbsbries von Marie-Theres Mikulka

1. Platz Rinderwade, Kalbszunge, Kalbsbries

Plätze 1 - 3/Rindfleischkaiser:in 2025

Black Box für die 3 Besten

Die drei Erstplatzierten erhalten eine Blackbox
Kreiere eine klassisch österreichische Speise, die gerne modern interpretiert ist
Du hast dafür 45 Minuten Zeit
1 Teller für die Presse und 3 Teller für die Jury