Florian Höfler ist Rindfleischkaiser 2026
- vor 6 Tagen
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Am Samstag, 21. März 2026 fand der vierte Jugendwettbewerb im Namen des Rindfleischkaiser Professor Ewald Plachutta statt.
Den heurigen Titel „Plachuttas Rindfleischkaiser:in 2026“ holte sich Florian Höfer von der Tourismusschule Bad Gleichenberg den Sieg und überzeugte die Jury mit einer spannenden Kreation:
„Scherzl im Kakaohimmel – ein Duo zum Verlieben“
Rindfleisch – ein vielfältiges Produkt
Rindfleisch ist ein tolles Produkt aus Österreich. Unsere Jugend hat mit ihrem erlernten Handwerk, viel Leidenschaft und einem tiefen Verständnis für Tradition aus einem Stück Fleisch ein Gericht gezaubert, das in Erinnerung bleibt. Genau diese Fähigkeiten sind es, die der Wettbewerb des Verband der Köch:innen Wien seit Jahren in den Mittelpunkt stellt – zu Ehren von Professor Ewald Plachutta, einer Ikone der österreichischen Küche.
Die Aufgabe – Klassik neu gedacht
Die Herausforderung war klar und gleichzeitig anspruchsvoll:
Eine klassisch österreichische Hauptspeise, modern interpretiert
Rindfleisch als Star am Teller
Regionale Zutaten
Maximal € 12,- Wareneinsatz pro Portion
Selbstverständlich war auch Organisation, Hygiene, Auftreten und Präsentation wurden bewertet, ebenso wie ein kreativ gestalteter Präsentationstisch.
Finale – die Black Box
Die besten drei Teilnehmer stellte sich einer zusätzlichen Herausforderun:
Für das Final-Kochen hatten sie 45 Minuten Zeit, um eine weitere Rindfleischspeise neu zu interpretieren.
Hier zeigt sich, wer nicht nur vorbereiten, sondern auch spontan denken, fühlen und kochen kann. Florian Höfer bewies genau das und setzte sich am Ende durch. Platz zwei teilten sich David Reissner mit seiner Speise "Im Takt des Herzens - Rosa im Kern klar im Ausdruck" ebenfalls von der Tourismusschule Bad Gleichenberg und Manuel Sänger mit seinem "Neuwiener Backfleisch" von der HLTW 13 - Wien/Bergheidengasse.
Unsere drei Gewinner des Wettbewerbes
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Florian Höfler | David Reissner | Manuel Sänger |
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Scherzl im Kakohimmel - ein Duo zum Verlieben | Im Takt des Herzens - Rosa im Kern klar im Ausdruck | Neuwiener Backfleisch |
Preise, die man nicht kaufen kann
Beim Rindfleischkaiser geht es nicht nur um Ruhm und Titel, sondern um echte Chancen für den Nachwuchs. Die drei besten Talente wurden nicht nur mit den Plachutta-Trophäen ausgezeichnet, sondern erhielten Preise, die man nicht kaufen kann.
1. Platz
Der Titel „Rindfleischkaiser 2026“, die Plachutta-Trophäe in Gold sowie einen Kupfertop von Professor Ewald Plachutta überreicht und ein absolutes Highlight:
Ein 4-tägiges Praktikum im renommierten Restaurant Zuma in London – bei Starkoch Rainer Becker, inklusive Flug und Unterkunft.
Die beiden 2. Plätze
Die Plachutta-Trophäe in Silber sowie einen Kupfertop von Professor Ewald Plachutta überreicht und ein ganz besonderes Erlebnis:
Ein Auftritt als Studiogast in der TV-Show von Johann Lafer – gemeinsam mit einer Begleitperson, inklusive Flug und Unterkunft.
Die Gerichte unserer 10 Wettbewerbs-Teilnehmer:innen
Veronika Bürgler, Essenz vom Tafelspitz in moderner Komposition (Tourismusschule Am Wilden Kaiser St. Johann in Tirol)
Jasmin Enengel, Wiener Tafelspitz-Triologie (Hotel Imperial Vienna)
Ali Gadzhiev, Wald & Weide - Rosa Beiried · Schwammerl · Gemüse im Tempurateig (HLW 19 - Wien/Strassergasse)
Natalie Hahn, Rinderbackerl (Schwaigerwirt Wien)
Florian Höfler, Scherzl im Kakohimmel - ein Duo zum Verlieben (Tourismusschule Bad Gleichenberg)
Elias Klingelbrunner, Rindsrouladen, Butternockerl, Kohlblätter (Schwaigerwirt Wien)
Kenny Neuberger, Rosa gebratenes Rinderherzzapfenstück - ein nicht beachtets Fleischteil - elegant zubereitet (Universitätsklinik Wiener Neustadt)
Maximilian Pikisch, Beuschl vom Rinderherz und geselchter Zunge mit gekochtem Griesstrudel (HLTW 13 - Wien/Bergheidengasse)
David Reissner, Im Takt des Herzens - Rosa im Kern klar im Ausdruck (Tourismusschule Bad Gleichenberg)
Manuel Sänger, Neuwiener Backfleisch (HLTW 13 - Wien/Bergheidengasse)
Lukas Schneider, Wellignton (Tourismusschule Semmering)
Ihr wollt noch mehr Fotos zur Inspiration sehen?
Plachuttas Rindfleischkaiser:in 2027
Der nächste Termin steht auch schon fest: Samstag, 27. Februar 2027 - nützt die Gelegenheit junge Talente zu frödern, Türen zu öffen und jungen Köch:innen die Möglichkeit geben, über sich hinauszuwachsen.
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