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Vereinszweck ist vor allem der Förderung des gastronomischen Berufs des Koches, der zeitgemäßen und traditionellen österreichischen Kochkunst und gepflegten Tafelkultur, Bewahrung der Traditionen und Weitergeben der Österreichischen Kochkunst an die nächste Generationen. Als Gründungsmitglied des World Association of Chefs Societies widmet sich der VKÖ ebenso der Erhaltung und der Verbesserung der kulinarischen Normen der weltweiten Küchen. Diese Ziele will er durch Ausbildung, Training und Weiterbildung seiner Mitglieder erreichen. Er sieht sich, was Essen und die Kunst der Zubereitung eben welcher, als Autorität und Meinungsmacher, sowie als nationale Stimme für Fragen, die sich auf den Beruf bzw. die Ausbildung des Koches beziehen.
Virtuelles Kochbuch unserer Mitglieder
Warme Vorspeisen
Warme Vorspeisen
Roquefortauflauf
Kalte Vorspeisen
Kalte Vorspeisen
Thunfischtartar
Suppen
Suppen
Erbsencremesuppe aus getrockneten Spalterbsen
Karfiol-Schaumsuppe mit Vanille und karamellisierten Mandeln
Legierte Spargelsuppe / Garnele
Selleriecremesuppe mit scharfen Erdäpfelwürfeln und Kernölespuma
Salate
Salate
Fenchelsalat mit Orangenfilet
Griechischer Salat mit Schafkäse Saganaki
Marinaden
Marinaden
Essig-Öl-Marinade
French Dressing
Hauptspeisen
Hauptspeisen
Berner Laibchen
Zwiebelrostbraten
Gefüllte Paprika / Paradeissoße
Ob Wuzinudeln oder Mohnnudeln, Kinder lieben sie, die köstlichen Nudeln aus Erdäpfelteig
Skreirücken auf Süsskartoffel
Nachspeisen
Nachspeisen
Honiglebkuchen
Schoko-Brownies
Schokotörtchen mit flüssigem Kern
Wachauer Topfenstrudel
Beilagen
Beilagen
Erdäpfel-Kroketten, Mandelbällchen
Gnocchi-Erdäpfelteig
Maronignocchi
Saucen
Apfel-Morchelsauce
Saucen
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